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ケルティックソルトは、主にフランス北西部のブルターニュ地方沿岸の塩田で採取される自然海塩の一種として知られています。伝統的な方法で海水を蒸発させて作られるこの塩は、精製度の高い食塩とは異なり、自然の状態に近い形で収穫されることが特徴です。

ケルティックソルトは灰色がかった色合いを持つことが多く、これは粘土質の塩田の底に触れながら結晶化する過程で微量のミネラル分を含むためとされています。一般的な精製塩が主に塩化ナトリウムで構成されているのに対し、この塩にはマグネシウム、カルシウム、カリウムなどの微量ミネラルが含まれている点が特徴として挙げられます。

製造工程は、海水を塩田に引き入れ、太陽光と風の力で水分を蒸発させるという伝統的な方法に基づいています。収穫は主に手作業で行われ、結晶を丁寧に集めることで自然の風味と質感が保たれます。この工程により、ケルティックソルトはしっとりとした質感を持ち、粒がやや粗いのが一般的です。

料理においては、その穏やかな塩味とミネラル由来の風味が特徴とされ、素材の味を引き立てる目的で使用されます。スープ、野菜料理、肉や魚の下味付けなど、幅広い用途で用いられることがあります。また、粒の大きさを生かして仕上げに振りかけることで、食感のアクセントを加えることも可能です。

保存する際は湿気を吸収しやすい性質があるため、密閉容器に入れて保管することが推奨されます。この性質は、未精製でミネラルを含む自然塩に共通する特徴です。